在说真空包装机的极限真空度之前我们要先明确什么是极限真空。所谓“极限真空"完整名称是“极限真空度"，是指微型真空泵能达到的真空度。那么什么是真空包装机的极限真空度呢？通俗来讲：真空包装机的作用是将袋子中的空气全部抽出，但是真正意义上的抽干净是不可能的，因为我们都知道，没有真空，那么我们就希望真空包装机所能实现的就是让空气含量的值越趋近于0越好，而这个趋近于0的数字就是真空包装机的极限真空度。
排除其他的外在因素，真空包装机的极限真空度是由真空泵来决定的，不同品牌的真空泵的极限真空度也是不同的。目前市场上比较常见的有三种真空泵，国产、合资和进口。这三种泵根据不同的品牌，极限真空度也是不同的。一般国产泵的极限真空度在200pa，合资泵的极限真空度为50pa，进口泵一般极限真空度可以达到10pa。
介绍了这么多，那么什么时候会用到极限真空度这个概念呢？自然是包装物品的时候，不同的产品对于极限真空度是不同的，见的就是食品、药品和电器原件。食品和药品都是要长时间保存而且要尽可能的降低它与氧气的接触，这样才能延长保质期，因此包装这类产品的时候要选极限真空度高的真空泵。电子元器件等产品一般采用真空包装无非是为了防止氧化，那么可以选择真空度相对低一些的真空泵。