真空泵是真空包装机最核心的部件，它决定了真空包装机的极限真空度以及工作效率。目前市场上的真空泵种类很多，大体分为两种，一种是普通型，一种是无油型。目前无油型真空泵在市场上使用并不多见，原因在于价格过高，但是它却有着普通真空泵所无法替代的优势。
无油真空泵工作原理有三种，种是通过容积变化，在体积大的时候吸入空气，在体积变小时(压力变大)排出空气，容积变化是靠着活动的机械部件来实现的，要求有很小的间隙并且有很高的精度，比如爪泵。第二种种是依靠非常高的机械动转速度，将空气分子定向撞击而携带走，如分子泵。第三种是低温泵，在接近零度的冷面上，几乎所有的空气分子都被冷冻捕集在表面。
无油泵的优势很明显它不需要加油，因此在工作时就不会对环境产生污染，是很多食品企业以及医药、电子产品生产企业的，同时还有一点优势是大家经常忽略的，因为无油泵的技术难度较大，目前国内还生产不了主要依靠进口，进口产品对于能耗及噪音的因素都做的相当好，因此无油泵不仅不会对环境造成污染，同时还节能，是未来真空包装机行业发展的理想配置。